厨房油烟串味原因分析

二、 厨房油烟串味原因分析

高层住宅厨房串味、返味看是一个很小的问题，却和我们的生活联系紧密。烟道建筑标准是按国家规范每户每分钟7到10立方米设计。近年市场上标准风量的烟机难见踪迹，油烟机厂商通过提升风速片面解决串味问题，使得烟道流速大大超标，引起的油烟倒灌在逐步增加。

厨房对油烟倒灌设有三道防线：1.烟机自身带有出风止逆阀；2.建筑物采用变压式、主副式共用烟道；3.在烟道口加装下垂式止逆阀。

在三道防线下发生油烟倒灌的概率并不高，但也会时有时无发生。有以下六大原因的缘故：

1)：烟机自带的出风阀和烟道口的下垂式止逆阀都依靠烟机风力开启、阀片自重或加装弹簧关闭，为保烟机风力可吹开阀片，其重量或弹簧力不能过大，所以阀门关闭力较小，关闭不严。另外阀片受油垢粘连后开、关均不到位，开不到位引起排风不畅；关不到位引起油烟倒灌，这是油烟倒灌的普遍现象。

2)：绝大部分烟机自带的出风阀在在阀片和阀体之间有一环缝，当邻居开启烟机时，烟道内局部压力增高，污气就近从这条环缝倒灌，老式烟道的油烟倒灌以此原因为多。

3)：合适的风速通过共用烟道时烟机接口处会产生适量的负压，防止油烟倒灌。风速过高时产生的负压过大，会吸开阀片。吸开后的阀片受油垢粘连不能有效关闭，当负压消失时发生倒灌。国家规范烟道是按每户每分钟5到8立方米设计的，而市场上都是14立方米以上的大风量烟机，使得烟道流速超标，因这个原因引起的油烟倒灌在逐步增加。

4)：楼上烟机排烟压力和风量较大时会在烟道内产生局部风阻，阻断了楼下住户的正常排烟。局部风阻后烟道中的污气会从密封效果不好的邻居家止逆阀处泄漏，这是楼上烧菜楼下倒灌的原因。

5)： 抽油烟机出力不足，也是导致厨房排烟效果不佳的最主要原因，烟气一次抽出率低，也导致厨房排烟效果不佳。

6)：合适的通风量也是解决厨房排烟效果不佳的关键。考虑厨房通风量应从以下三方面人手：保证灶具的正常燃烧；不影响人的正常呼吸；烟气基本排净。