住宅厨房防串味技术探讨
朱超飞 2012-09-12 12:12:12 来源：中房网
【摘要】：随着经济的发展和人民生活水平的日益提高，厨房烟气问题已成为一个受人关注的热点，越来越多的人开始意识到厨房烟气对室内环境的不良影响。本专题分别从厨房排烟环境现状分析、厨房油烟串味原因分析、国内高层建筑的厨房排风形式、品牌吸油烟机的性能及产品对比、厨房防串味技术介绍、厨房排气道技术、对现有共用烟道的建议七大方面全面解析厨房防串味技术。
一、 厨房排烟环境现状分析
随着经济的发展和人民生活水平的日益提高，厨房烟气问题已成为一个受人关注的热点，越来越多的人开始意识到厨房烟气对室内环境的不良影响，我国一些地方也相应出台了关于厨房烟气的处理与排放标准。厨房内的环境污染有煤气等燃料燃烧产生的有害废气、废热，烹饪过程产生的油雾、蒸汽及异味，以及热辐射和噪声污染等。人们在厨房工作，这些污染物扩散到空气中直接被吸入人体，比香烟对人的危害更为严重。厨房烟气常常带有一定的惯性力和浮升力，且具有强渗透性和粘性，它不但会污染厨房空间，而且还可能对毗邻区域空间的室内环境带来不良的影响。有关资料调查表明，厨房内有害物的浓度值大大超过了室外浓度值及国家规定的居民区大气卫生标准，厨房内空气污染程度比室外高2到 5倍。这些有害物种类多，浓度高，毒性大。
煤气及石油液化气、天燃气等气体燃料，这些“清洁燃料”在不通风的厨房内，燃烧时产生的有害气体全部进入厨房。即使使用电灶，也会产生大量氮氧化物，而对身体危害较大的主要是CO2 、SO2 、CO 、NO可吸入粉尘及环芳香烃类强致癌物等，如表 1。
现在住宅厨房抽油烟机都由住户自己选购安装，而市场上厨房抽油烟机品牌型号繁多，厂家只注重产品外型设计和品牌宣传，对产品的关键性能和适用范围介绍不到位。笔者走访了北京几家较有影响的家电商场，大部分产品有宣传资料，个别的产品介绍较为详细，近半的产品宣传资料性能指标不全，询问促销小姐也问不出个所以然。住户很难选购到适用的产品。
风量和风压是考核抽油烟机使用性能的关键指标，在国家标准GB／T 17713--1999《抽油烟机》中，对风量的要求是大于等于7 m3／rain，对风压的要求是大于等于80 Pa。高层住宅烟道的中低部位常处于高静压状态(见图1)，需要使用高风压抽油烟机。相同层数的高层住宅楼，选用不同品牌或不同型式的烟道，对抽油烟机的风压要求不一样；同品牌同型式的烟道，用于不同层数的高层住宅楼，当然对抽油烟机的风压要求也不一样。所以住户选购抽油烟机，应符合设计要求。一旦抽油烟机性能指标不符合烟道要求，就会影响烟气排出。
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